Seitan Selbst Machen
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Seitan Selbst Machen

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Seitan selbst machen - wie funktioniert das?

Um Seitan selbst machen zu knnen, folge einfach dieser Schritt fr Schritt Anleitung:

Du knetest einen Teig aus Wasser und einfachem Weizenmehl. Leg diesen Teig fr ca. 5 Stunden in ein Wasserbad und lass ihn ruhen. Weizeneiwei (Klebeeiwei) wird jetzt von der Strke getrennt, indem wir den Teig "auswaschen". Beim einen oder anderen Mal scheint sich der Teig beim Auswaschen in Luft auflsen zu wollen. Falls es bei Dir so sein sollte, ist es besser Du hrst auf mit kneten und drckst dafr lieber mit den Handballen. Unbedingt weiterhin versuchen den Teig zusammen zu halten. Drcke dann den Teig lieber, als ihn zu kneten. Eher so, als wenn Du einen Schneball formst. In diesem Fall mache dieses "Drcken" ca. 2 - 3 Minuten lang. Normalerweise ist der Teig danach schon wieder etwas "fester", weil nun mehr Strke rausgewaschen wurde.
So wird das was mit dem Seitan selbst machen. ;-)

Das Auswaschwasser ist jetzt sehr dick-wei. Das Auswaschwasser kann nun abgegossen werden. Nimm vorsichtshalber ein Sieb, durch das Du das Wasser abgiet, falls sich doch noch ein Stckchen abgelst hat. Bei ganz weichem Teig solltest Du ein feinmaschiges Sieb nehmen. Bei festerem Teig geht ein ganz normales Nudelsieb. Ungefhr 4 - 5 mal mu das Wasser gewechselt werden.

Im Wasser befindet sich jetzt nur die weie Strke (und evtl. Ballaststoffe). Es soll ja nur der Seitan brig bleiben.Solange weiter waschen, bis nur noch der gummiartige Seitan brig bleibt.Jetzt hltst Du Deinen selbst gemachten Seitan in den Hnden. *Dir auf die Schulter klopf
Diesen Seitan jetzt einfach noch in einem Gewrzsud kochen oder mehrere Stunden (am besten ber Nacht) in einer Marinade ziehen lassen.
Bei einer Ruhezeit, des Mehl-Wasser-Teiges, von ca. 5Stunden bekommt man ca. 600 - 700g Seitan aus 1kg Weizenmehl.

So einfach kannst Du Seitan selbst machen.


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Seitan - und viele leckere Rezepte fr Vegetarier gibt es auf der Seite fr Seitan Seitan TV



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