Die Glutenintoleranz ist mehr und mehr verbreitet und etliche Menschen leiden bereits unter der Sprue, wie sich die Glutenallergie im Erwachsenenalter nennt. Bereits im Kindesalter kann es zu einer Glutenintoleranz, hier noch als Zliakie verstanden, kommen, wobei die Symptome bei einer Glutenallergie sehr schwer einzugrenzen sind. Schwierigkeiten mit der Verdauung, wie zum Beispiel Durchfall oder Verstopfung, gehen fast immer mit einer Glutenintoleranz einher, genauso knnen Ermdung, Schwche, Vitaminmangel, Gewichtsschwankungen, ja, mitunter nervliche Strungen auftreten. All das ist nicht ntig, da der Krper nur dann reagiert, wenn er mit dem ber Nahrungsmittel aufgenommenen Gluten konfrontiert wird. Gluten, oder auch Kleber, ist in praktisch allen Getreidesorten enthalten, weswegen man genauso von einer
Weizenallergie spricht. Auerdem befindet sich Klebereiwei in Fertigsoen, Suppen, Fertigessen und zu kleinen Teilen sogar in Wurst, Sigkeiten, Kroketten, Milchprodukten und unzhligen anderen Lebensmitteln. Dem Betroffenen, bei dem eine Glutenintoleranz eindeutig diagnostiziert wurde, bleibt kaum etwas anderes brig, als seine Ernhrung komplett umzustellen, und auf manche Nahrungsmittel ein Leben lang zu verzichten (z.B. Roggen- oder Weizenbrot, Brtchen), um stattdessen auf Artikel umzusteigen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Die Rezeptvielfalt glutenfreier, guter Nahrungsmittel wchst stndig, und manch einer wird aus der ersten Not heraus im Nachhinein zum begeisterten Freizeitkoch. Beim Erkrankten ist das Kochen der erste und optimalste Weg zur langanhaltenden Verbesserung des Wohlbefindens, denn so wei der Betroffene, was exakt er zu sich nimmt, und umgeht die Reaktion mit dem schdigenden Protein, das leider in der berwiegenden Zahl an Fertiggerichten enthalten sind. Die Diagnose "Unvertrglichkeit Gluten" ist also kein K.O.-Kriterium, sondern vielmehr ein tatschlich guter erster Schritt, den oft deutlich starken Beschwerden, die im Alltag zu stndigen Schwierigkeiten fhren knnen, ein Ende zu bereiten. Eine stabile Gesundheit ist damit gleichsam fr den Erkrankten kein unerreichbar fernes Ziel. Mehr Infos hierzu befinden sich hier.
